Libritos

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laPaula 5 Recetas Ver sus recetas

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Tiempo de preparación45 Minutos

Tiempo de cocción20 Minutos

Receta para4 personas

Dificultad Fácil

Envíada el18/05/2007

Leída 17627 Veces

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Descripción de la receta libritos

Libritos de lomo adobado rellenos de jamón y queso y empanados.

¿Qué ingredientes necesito para preparar libritos?

8 libritos de lomo adobado de cerdo**
4 lonchas de queso
4 lonchas finas jamón cocido
8 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo

1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva

¿Cómo se prepara libritos?

Abrimos los libritos por la mitad y ponemos sobre una de las hojas las lonchas de queso y jamón (si tienes que cortarla o partirlas a la mitad hazlo, el caso es que se sobresalga lo menos posible de los filetes).
Cerramos los libritos y los empanamos de la siguiente forma; los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Prensamos bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta y
los freímos en abundante aceite caliente.
Entre tanto, freímos dos dientes de ajo cortados en láminas y cuando comiencen a dorarse añadimos los pimientos del piquillo, dejando que se frían en ese aceite.
Acompañamos cada librito de lomo con un pimiento de piquillo encima y con la salsita que han soltado los pimientos al cocinarse.

Nota del autor

** Los libritos de lomo de cerdo son la forma de cortar los filetes. Aunque tu carnicero sabrá lo que es, te lo cuento por si no lo sabes y te interesa. Como su nombre indica, son 2 filetes en forma de libro, o sea, dos filetes unidos por una parte sin llegar a separarse, quedan unidos como si fueran las alas de una mariposa o las hojas de un libro.
Esta receta puede hacerse también con cualquier carne adobada que permita cortarla en forma de filete.
Si tienes filetes en casa, también puedes hacerla, eso sí, los filetes que no sean demasiado gruesos.

La receta libritos tiene 1 comentarios

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